覆盆子蔓越莓冰淇淋

覆盆子蔓越莓冰淇淋

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-08-24
39.5万 浏览量 7727 收藏
蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是
扫一扫边看边做

用料

主料
淡奶油
300毫升
覆盆子
100克
辅料
50克
50克
3个
30毫升

#覆盆子蔓越莓冰淇淋#的制作步骤

1. 蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡
2. 蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入
3. 小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子
4. 调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用
5. 进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度
6. 放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓
7. 搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块
8. 再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了
覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法步骤_1

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