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梅干菜烧五花肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-08-24

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五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦焯好的五花肉捞出，放入高

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用料

主料

梅干菜

1碗

辅料

料酒适量	白糖适量
开水适量

#梅干菜烧五花肉#的制作步骤

1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫

2. 梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦

3. 焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）

4. 锅中放少量油，炒糖色

5. 糖色合适立刻放入五花肉翻炒

6. 加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖

7. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放

8. 大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁