苏式樱桃肉

苏式樱桃肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-08-24
21万 浏览量 1608 收藏
五花肉洗净,香葱打结,老姜切片,红曲米放入碗中(因为没有红曲米,所以加入樱桃汁100G,用适量热水浸泡10 分钟,
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
适量
辅料
10克
2个
30克
5片
1根
30毫升
15克

#苏式樱桃肉#的制作步骤

1. 五花肉洗净,香打结,老切片,红曲米放入碗中(因为没有红曲米,所以加入樱桃汁100G),用适量热水浸泡10分钟,滤出汤汁备用;
2. 五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出);
3. 取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用;
4. 将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm剞一刀。然后垂直刚才的刀痕,再每隔1.5cm剞一刀,剞的深度要深入第一层瘦肉;
苏式樱桃肉的做法步骤_1
5. 砂锅中用白菜垫底,将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、樱桃汁,加盖用中火加热30分钟;
6. 加入一半分量的红糖(冰糖30G改为红糖30G),用小火继续焖煮1小时至肉酥烂,然后加入另外一半分量的红糖和盐,改用大火煮10分钟,收浓汤汁,拣去葱姜即可装盘上桌;
苏式樱桃肉的做法步骤_2苏式樱桃肉的做法步骤_3

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