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蛋白霜小蘑菇
蛋白霜小蘑菇
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
柏拉图式爱情
会员
81
道菜 -
15334
人气
发布时间:2013-08-24
71.8万
浏览量
1万
收藏
冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加糖,打至干性发泡取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中,加入几滴色素,低速打匀将蛋白霜分别装
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋白
2个
巧克力
1块
辅料
食用色素
适量
#蛋白霜小蘑菇#
的制作步骤
1.
冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中
2.
加入几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加糖,打至干性发泡
3.
取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中,加入几滴色素,低速打匀
4.
将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中
5.
烤箱预热80℃,烤盘油布,将菌盖和菌柄挤在烤盘中,保持一定距离
6.
烤盘放烤箱中下层,先是80度烤20分钟,然后再用65度烤80-100分钟,烤硬了即可,千万不要烤糊了,烤好后取出晾凉
7.
将黑、白
巧克力
放在小碗中,分别隔水融化,稍凉后备用
8.
将菌盖,底面向上,用小刷子涂一层黑巧克力液,彻底晾干后再涂一层白巧克力液,稍等凝固时,用牙签这样画出纹路
9.
菌柄的小头沾白巧克力液,插入菌盖底部,小蘑菇就组合好哒
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