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紫薯西米冻
紫薯西米冻
做 法:
无
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
小十一
会员
98
道菜 -
15472
人气
发布时间:2013-08-24
27万
浏览量
1430
收藏
材料:紫薯2个,椰子粉2包,西米适量,鱼胶片10G,水400G,蜂蜜适量(比拳头小些的紫薯,紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑,如果想要更Q的口感,或者要做脱模的果冻
扫一扫边看边做
用料
主料
紫薯
2个
西米
1把
辅料
吉利丁
10克
开水
400克
蜂蜜
适量
#紫薯西米冻#
的制作步骤
1.
材料:
紫薯
2个,椰子粉2包,
西米
适量,鱼胶片10G,水400G,
蜂蜜
适量(比拳头小些的紫薯,紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑,如果想要更Q的口感,或者要做脱模的果冻,可以再加5G鱼胶片)
2.
水煮开后倒入西米,小火煮至全透明。(水量要加足,中途也可以加,但要经常搅拌,以防糊底)
3.
煮好的西米用冷水冲洗干净,最后用凉
开水
过一下沥干备用
4.
紫薯去皮,隔水蒸熟
5.
鱼胶片用冷水泡软
6.
400G水加椰子粉煮开,再加入鱼胶片煮至融化
7.
放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁
8.
把紫薯汁和西米混合。(椰子粉和紫薯都有甜度,根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低,所以要调的甜一些)
9.
紫薯液倒入瓶子,入冰箱冷藏3小时以上凝固即可
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