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绿豆花生鲜肉粽
绿豆花生鲜肉粽
做 法:
煮
口 味:
咸香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
无
一口盐汽水喷死你
会员
88
道菜 -
15335
人气
发布时间:2013-08-24
97.7万
浏览量
1.9万
收藏
绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺
扫一扫边看边做
用料
主料
糯米
适量
辅料
绿豆
适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
食盐
适量
老抽
适量
粽叶
适量
白糖
适量
#绿豆花生鲜肉粽#
的制作步骤
1.
绿豆
提前浸泡过夜,
糯米
淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中;
2.
调入盐、白砂糖、酱油、
五香粉
、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;
3.
干
粽叶
提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺
食盐
,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮);
4.
五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、
生抽
、
老抽
、
蚝油
、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;
5.
依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6.
粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
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