猪肉芸豆包子

做法: 口味: 难度: 人数: 准备时间: 烹饪时间:
主料
辅料
功能作用
猪肉芸豆包子的做法

1面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水

2揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发

3花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水

4将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀

5芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份

6将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅

7面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可

8将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团

9将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子

10将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片

11放入适量馅料,包成包子。饧30分钟

12蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可

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