猪肉芸豆包子

猪肉芸豆包子

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水将猪肉剁馅
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用料

主料
小麦面粉
1000克
芸豆
500克
辅料
10克
适量
适量
1/2勺
3克
1小勺
1小勺
1大勺
适量
适量
1/4勺
1/2勺
7克

#猪肉芸豆包子#的制作步骤

1. 面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水
2. 揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发
3. 花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水
4. 将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、末、料酒花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀
5. 芸豆洗净切粒,放入开水中,放入面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份
6. 将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖鸡精蚝油香油,拌匀成馅
7. 面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可
8. 将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团
9. 将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子
10. 将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片
11. 放入适量馅料,包成包子。饧30分钟
12. 蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可
猪肉芸豆包子的做法步骤_1

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