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薄荷冰淇淋
薄荷冰淇淋
做 法:
无
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
无眠的心晨
会员
91
道菜 -
15342
人气
发布时间:2013-08-24
82.8万
浏览量
8658
收藏
材料:牛奶250克,刚好就是一袋243ML。淡奶油160克,蛋黄两个,细砂糖50克,吉利丁片一个,约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗将吉利丁片放在冰水里泡软待用鸡蛋取蛋黄,
扫一扫边看边做
用料
主料
淡奶油
160克
辅料
鸡蛋黄
2个
吉利丁
5克
白砂糖
50克
开水
1碗
#薄荷冰淇淋#
的制作步骤
1.
材料:牛奶250克,刚好就是一袋243ML。
淡奶油
160克,蛋黄两个,细砂糖50克,
吉利丁
片一个,约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗
2.
将吉利丁片放在冰水里泡软待用
3.
鸡蛋取蛋黄,薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎
4.
取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾
5.
加入蛋黄液,边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见,我先把牛奶倒入耐热的量杯中,再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里,边冲边搅拌,大约冲入一半的牛奶,再把蛋奶液重新冲回到剩余的一半牛奶里。这样做的目的就是要把蛋黄烫熟而不烫成蛋花,你也可以用其它办法来达到这一目的。
6.
将蛋奶液搅拌匀
7.
加入切碎的薄荷搅拌匀
8.
将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度,将泡软的吉利丁片放入,吉利丁片会慢慢融化,将液体拌匀
9.
将7倒入9并搅拌均匀
10.
淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中
11.
打至七八分发,(我用的是360W功率的电动打蛋器,大约打了三十秒。)
12.
11和9充分混合后放冰箱冷冻室,冻硬之后拿到冷藏室回温半小时,用打蛋器或者勺子挖松。再冻半个小时再挖松,如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右,口感会很好
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