薄荷冰淇淋

薄荷冰淇淋

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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材料:牛奶250克,刚好就是一袋243ML。淡奶油160克,蛋黄两个,细砂糖50克,吉利丁片一个,约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗将吉利丁片放在冰水里泡软待用鸡蛋取蛋黄,
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用料

主料
淡奶油
160克
辅料
2个
5克
50克
1碗

#薄荷冰淇淋#的制作步骤

1. 材料:牛奶250克,刚好就是一袋243ML。淡奶油160克,蛋黄两个,细砂糖50克,吉利丁片一个,约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗
2. 将吉利丁片放在冰水里泡软待用
3. 鸡蛋取蛋黄,薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎
4. 取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾
5. 加入蛋黄液,边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见,我先把牛奶倒入耐热的量杯中,再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里,边冲边搅拌,大约冲入一半的牛奶,再把蛋奶液重新冲回到剩余的一半牛奶里。这样做的目的就是要把蛋黄烫熟而不烫成蛋花,你也可以用其它办法来达到这一目的。
6. 将蛋奶液搅拌匀
7. 加入切碎的薄荷搅拌匀
8. 将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度,将泡软的吉利丁片放入,吉利丁片会慢慢融化,将液体拌匀
9. 将7倒入9并搅拌均匀
10. 淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中
11. 打至七八分发,(我用的是360W功率的电动打蛋器,大约打了三十秒。)
12. 11和9充分混合后放冰箱冷冻室,冻硬之后拿到冷藏室回温半小时,用打蛋器或者勺子挖松。再冻半个小时再挖松,如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右,口感会很好
薄荷冰淇淋的做法步骤_1

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