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南瓜蛋羹
南瓜蛋羹
做 法:
蒸
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
丫丫米
会员
77
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
72万
浏览量
7518
收藏
将小南瓜洗净,顶部切去1/4用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度鸡蛋打入碗内加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
1个
南瓜
1个
辅料
食盐
少许
醋
适量
香油
适量
开水
适量
#南瓜蛋羹#
的制作步骤
1.
将小
南瓜
洗净,顶部切去1/4
2.
用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度
3.
鸡蛋
打入碗内
4.
加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)
5.
加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以
6.
沿一个方向,将蛋液与水打散
7.
用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门
8.
将蛋液倒入南瓜盅内
9.
盖上保鲜膜
10.
用牙签在保鲜膜上穿几个孔
11.
锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可
12.
依据个人口味,加适量
香油
和
醋
调味,也可加香葱末。趁热享用吧
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