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自制香肠
自制香肠
做 法:
煎
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
苏打丶尐姐
会员
89
道菜 -
15335
人气
发布时间:2013-08-24
68.1万
浏览量
8848
收藏
牛肉洗净、五花肉去皮洗净,两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色,切成0.5厘米的小丁洋葱洗净切成0.5厘米的小丁,放入炒锅,炒出水分至洋葱颜色变黄。(尽量多的炒
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
500克
辅料
红皮洋葱
1个
香芹
1克
食盐
6克
黑胡椒
50毫升
白酒
15毫升
百里香
1克
白糖
6克
姜
3克
#自制香肠#
的制作步骤
1.
牛肉洗净、五花肉去皮洗净,两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色,切成0.5厘米的小丁
2.
洋葱洗净切成0.5厘米的小丁,放入炒锅,炒出水分至洋葱颜色变黄。(尽量多的炒出水份)
3.
准备亨氏
黑胡椒
汁50ML高度
白酒
15ML(我用的白牛二)
百里香
1克阿里根奴1克欧芹1克盐8克
姜
米3克
白糖
6克
4.
将所有调料放入切好的肉中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟
5.
冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上。(我早晨泡的,下午4点灌的肠,大概有8个小时)
6.
浸泡好的肠衣罐上水,检查有无破损的地方。破的地方剪掉
7.
将检查好的肠衣套在灌肠器上。(没有灌肠器,可以用矿泉水制作一个简易灌肠器)
8.
灌制香肠,根据自己需要的长度打结儿即可
9.
检查灌好的香肠,发现有进入空气的地方,用针扎几下,排出空气
10.
放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口。(如果没有封口机,也可以将灌好的香肠,放入乐扣保鲜盒里,就放一层,盖好盖子,放入水中,半小时后取出将肠翻面。)
11.
放入80度的热水中,开小火,让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右
12.
从热水中取出香肠,自然放凉。然后放入冰箱冷冻
13.
吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可
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