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脆皮排骨
脆皮排骨
做 法:
炸
口 味:
原味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
suisusi
会员
86
道菜 -
15340
人气
发布时间:2013-08-24
87万
浏览量
1.6万
收藏
肋排斩成独立的小块,洗净后跟冷水一起下锅。大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出,汤倒掉,然后将肋排在温水下冲洗干净。加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽
扫一扫边看边做
用料
主料
猪小排
900克
辅料
鸡蛋
2个
小麦面粉
1勺
色拉油
适量
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
蜂蜜
少许
姜
适量
#脆皮排骨#
的制作步骤
1.
肋排斩成独立的小块,洗净后跟冷水一起下锅。
2.
大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出,汤倒掉,然后将肋排在温水下冲洗干净。
3.
加入
蚝油
、
料酒
、
蜂蜜
、
蒸鱼豉油
、
生抽
、
葱
、
姜
,拌匀,放冰箱冷藏过夜,腌制入味。
4.
将两个
鸡蛋
打散,放入一勺面粉,并搅拌均匀,至无颗粒状即可
5.
将少量的排骨分散着放入蛋糊中
6.
依次的将排骨翻面,让排骨均匀的裹满蛋糊
7.
用筷子夹起一根排骨,放在面包糠上,然后就不要再动它了
8.
用手抓起面包糠,然后均匀的撒在排骨上,直至面包糠将排骨全部盖住
9.
这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨,再将没有粘到的地方按着粘上面包糠
10.
用手拿起沾满面包糠的排骨,稍抖一抖,抖掉多余的面包渣,然后再放入油锅中,放进去就不要再动它了,以免掉面包糠,小火芯慢炸
11.
炸至一面颜色稍黄,再翻面炸黄另一面即可,中间尽量的不要随便翻动
12.
捞出控油
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