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辣焖羊肉

做法：

焖

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

无

发布时间：2013-08-24

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汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒

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主料

1000克

1块（切成片）

辅料

1. 汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用

2. 热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱，火关小后，翻炒少许

3. 放入羊肉，继续翻炒，使每块羊肉上都沾上调料

4. 倒入黄酒，继续翻炒，将汆羊肉的汤倒入一半，调入盐（不要放太多，豆瓣酱已经很咸），调入辣椒粉

5. 开为中小火，待汤汁收到一半时，再倒入另一半羊汤，倒入老抽，继续收汁

6. 待汤汁受尽，时间为1小时——1：15小时之间，羊肉已焖到烂软入味，即可

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