台式三杯鸡

台式三杯鸡

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水锅中放芝
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
适量
葱
适量
姜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#台式三杯鸡#的制作步骤

1. 切段,切片,头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)
2. 清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水
3. 锅中放芝麻油
4. 先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软
5. 加整个的干辣椒、葱段爆香
6. 放入鸡肉拌炒,炒出香味
7. 料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可
8. 转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来
9. 在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味
10. 鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油
11. 放适量九层塔
12. 盖上锅盖焖8到10秒中即可
台式三杯鸡的做法步骤_1

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