扫一扫边看边做
#双色皮冻#的制作步骤
3. 猪皮稍微晾凉，不烫手后，用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来，尽量片得赶紧一些。油脂片得越净，做好的皮冻就越韧，会起来也不油腻。用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些
4. 把处理好的猪皮切成等宽的细丝
5. 从新做一锅水，水是肉皮的三倍，水开后把猪皮丝下入锅中，再倒入一勺料酒。煮五分钟，让肉皮丝们洗个热水澡，将身上多余的油脂再洗净一些
7. 再重新做一锅热水，将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中，放入料包，倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时
8. 用筷子蘸一下汤汁后，在嘴唇上蘸一下，抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了，此时加入盐
9. 在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里，隔水冷却一下，让它定一下型
11. 吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈，倒扣，就可以轻松的取出肉皮冻了。按照自己的喜好，将皮冻切成块，蘸着醋蒜酱汁，就可以享用了
12. 淋肉皮冻上的酱汁都是大众调料，根据自己的喜好放些生抽、醋、蒜末、香油
14. 因为煮得时间比较久了，如果觉得汤汁过于黏稠的话可以适量的添点水，但一定要加开水，把煮好的豆儿酱也放入饭盒中，晾凉了之后放入冰箱冷藏。两三个小时就能凝固了
15. 把豆儿酱切成小块淋上蒜醋汁，就可以开吃啦~
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