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黑巧克力冰淇淋
黑巧克力冰淇淋
做 法:
无
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
如果向日葵没有想念
会员
89
道菜 -
15331
人气
发布时间:2013-08-24
33.2万
浏览量
3435
收藏
蛋黄加入砂糖打发至发白状态牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,
扫一扫边看边做
用料
主料
淡奶油
120克
辅料
鸡蛋黄
2个
白砂糖
60克
巧克力
60克
可可粉
1.5大勺
#黑巧克力冰淇淋#
的制作步骤
1.
蛋黄加入砂糖打发至发白状态
2.
牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
3.
将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
4.
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
5.
可可粉
和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
6.
等温度降低到60度的时候放入
巧克力
,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入
淡奶油
混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
7.
冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝
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