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咸鱼红烧肉

做法：

烧

口味：

咸香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-08-24

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咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直

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主料

姜 5片	葱 2根
咸鱼适量

辅料

1. 咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

2. 五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

3. 依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

4. 五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

5. 五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止

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