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小土豆煨牛腩
小土豆煨牛腩
做 法:
煨
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
白首不相离
会员
83
道菜 -
15344
人气
发布时间:2013-08-24
96.6万
浏览量
5607
收藏
将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八
扫一扫边看边做
用料
主料
土豆
14个
冰糖
适量
牛腩
1大块
辅料
葱
适量
蒜
4瓣
八角
2个
桂皮
1块
香叶
2片
草果
2个
江米酒
适量
姜
4片
#小土豆煨牛腩#
的制作步骤
1.
将
牛腩
洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出
2.
将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用
3.
锅内注油加热,下生
姜
、大
蒜
粒、干红椒、
八角
、
桂皮
、
香叶
、
草果
、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入
葱
结、米酒、
冰糖
煮开
4.
连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却
5.
将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入
6.
将去皮洗净的小
土豆
放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可
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