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肉片烧豆角

做法：

炖

口味：

家常

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-08-24

86.9万浏览量 1.6万收藏

先将肉片上浆，滑油，盛出备用。这一步千万不能怱略，这道菜肉片一定要软嫩，吃起来与豆角同样软嫩。肉片先用胡椒粉；料酒；盐抓至粘手，再按每50 克肉放5克淀粉的比例兑入

扫一扫边看边做

用料

主料

豆角

适量

辅料

生抽适量	胡椒粉适量
味精少许	料酒适量
食盐适量	老抽少许
姜少许	葱适量
开水少许	水淀粉适量

#肉片烧豆角#的制作步骤

1. 先将肉片上浆，滑油，盛出备用。这一步千万不能怱略，这道菜肉片一定要软嫩，吃起来与豆角同样软嫩。肉片先用胡椒粉；料酒；盐抓至粘手，再按每50

2. 克肉放5克淀粉的比例兑入干淀粉，这时逐渐滴入清水直至将干淀粉全部包裹在肉片上。腌30分钟

3. 锅中放宽油，四成热倒入肉片，将肉片变色时捞出备用

4. 锅中放油葱姜末爆锅，放入滑好的肉片，再放料酒、生抽、少许老抽及清水调色，放少盐调味。盛出备用

5. 盐煎豆角更翠绿：这一步是保持豆角翠绿的关键锅中放油及盐，盐的量是本菜的放盐量。然后再放入豆角，这时要反复炒，直至炒的豆角更翠绿为止

6. 清水炖豆角：不放任何调料，让豆角保持翠绿豆角炒绿之后，放入与豆角持平的清水，转入小火炖，大约锅中清水约剩1/3时，倒入己炒好调色的豆角，再

7. 炖至汤汁收尽时，关火放味精，即可装盘，炖豆角的总时间约为10分钟

分类标签: 热菜家常菜更多

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生抽适量	胡椒粉适量
味精少许	料酒适量
食盐适量	老抽少许
姜少许	葱适量
开水少许	水淀粉适量

肉片烧豆角