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清蒸迷你狮子头

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

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85 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-08-24

74.9万浏览量 1万收藏

取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥将肉蓉放入碗内。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉 320克	荸荠 3颗
食盐半小勺

辅料

胡椒粉 1小撮	十三香 1小撮
味精 1/4小勺	蚝油 1大勺
香油 1大勺	小葱少许
姜 1小	葱白 2颗
玉米淀粉 2大勺	开水 3大勺
白砂糖半小勺

#清蒸迷你狮子头#的制作步骤

1. 取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）

2. 将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥

3. 将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥

4. 用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）

5. 将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致

6. 取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）

7. 将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内

8. 锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟

9. 蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可

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