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紫苏蛋黄虾球

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

发布时间：2013-08-24

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虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用用刀把洗净的虾仁剁碎加入蛋清适量，把虾泥顺着一个方向搅匀，打至盆子扣过来，虾胶不会掉下。

扫一扫边看边做

主料

300克

辅料

1. 虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用

2. 用刀把洗净的虾仁剁碎

3. 加入蛋清适量，把虾泥顺着一个方向搅匀，打至盆子扣过来，虾胶不会掉下，在打制的过程我会淋点点六月鲜调味，只要一点点，最后加点风车牌淀粉，一点点哈，最后加入点紫苏拌匀

4. 上劲的虾胶包裹着蒸熟的鲜蛋黄，沾上一点蛋液裹上面包糠

5. 小锅内控制在3成油温放入，这油温的目的是在油中养熟，多浸几次的话就酥了

6. 我用柠檬和芝麻菜作为点缀，在吃这道菜的时候，芝麻菜搭配虾球自然不油腻了

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