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自制豌豆凉粉

做法：

拌

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-08-24

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一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。

所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。很简单，大家应该一看就懂。

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扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

2. 在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟。

3. 取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上。

4. 切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可。

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