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萝卜煨牛腩
萝卜煨牛腩
做 法:
煨
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
无
幸福未完待续
会员
96
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-08-24
55.8万
浏览量
9584
收藏
将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,
扫一扫边看边做
用料
主料
牛腩
1条
辅料
白萝卜
1个
冰糖
适量
蒜
2瓣
八角
2颗
花椒
2克
桂皮
1段
干辣椒
少许
豆瓣酱
适量
番茄酱
适量
葱白
1截
小葱
1小把
尖椒
少许
草果
1颗
香叶
1片
甘草
3片
肉蔻
少许
黄酒
适量
精盐
3克
姜
2片
#萝卜煨牛腩#
的制作步骤
1.
将
牛腩
洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生
姜
、
花椒
粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用
2.
准备好煨炖酱料,红油
豆瓣酱
及豆豉酱剁碎备用;
蒜
瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红
尖椒
去蒂去籽斜切成段,生姜切片,
小葱
洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用
3.
炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅
4.
连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压“35分钟左右熄火;将
白萝卜
洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、
精盐
、
冰糖
拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌
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