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自制小吃酸辣粉
自制小吃酸辣粉
做 法:
煮
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
2小时
烹饪时间:
无
suolalala
会员
94
道菜 -
15334
人气
发布时间:2013-08-24
38.9万
浏览量
6830
收藏
自己在家做酸辣粉,需要经过5个繁琐的步骤:熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉,虽然很麻烦,虽然要花费至少一上午的时间,但我觉得很值得,自制的好味道你我共享。
扫一扫边看边做
用料
主料
红薯粉
适量
辅料
猪大骨头
2根
鸡架
一副
豆油
适量
食盐
少许
醋
适量
葱
适量
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
10粒
落葵
适量
辣椒
2个
花椒粉
少许
辣椒粉
少许
香菜
少许
黄豆
100克
油菜
适量
姜
5片
#自制小吃酸辣粉#
的制作步骤
1.
棒骨和
鸡架
清洗干净、部分
葱
姜
切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤
2.
红尖椒切成末,
花椒
、
八角
、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有
辣椒
的碗中,炸成红油
3.
炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉
4.
黄豆
清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可
5.
红薯粉
放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将
油菜
也下过焯熟,榨菜和
香菜
切碎、
蒜
捣碎、葱姜切末备用
6.
取一大海碗,放入
花椒粉
和
辣椒粉
各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺
醋
,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰
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