自制小吃酸辣粉

自制小吃酸辣粉

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
2小时
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
38.9万 浏览量 6830 收藏
自己在家做酸辣粉,需要经过5个繁琐的步骤:熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉,虽然很麻烦,虽然要花费至少一上午的时间,但我觉得很值得,自制的好味道你我共享。
扫一扫边看边做

用料

主料
红薯粉
适量
辅料
一副
适量
少许
适量
适量
3瓣
1个
10粒
适量
2个
少许
少许
少许
100克
适量
5片

#自制小吃酸辣粉#的制作步骤

1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤
2. 红尖椒切成末,花椒八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油
3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉
4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、捣碎、葱姜切末备用
6. 取一大海碗,放入花椒粉辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰
自制小吃酸辣粉的做法步骤_1

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