腊鸭脯炒茄子

腊鸭脯炒茄子

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2013-08-24
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紫茄洗净去蒂切滚刀块状,撒少许精盐抓匀,腌制10分钟左右腊鸭脯清水冲洗后放入盘中,淋上料酒1勺,撒上姜丝,放入电饭锅中随米饭一同蒸制,饭熟即取出,斜刀切片备用;将生
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用料

主料
鸭
适量
茄子
4根
辅料
适量
适量
1根
2根
适量
适量
1根
1块

#腊鸭脯炒茄子#的制作步骤

1. 紫茄洗净去蒂切滚刀块状,撒少许精盐抓匀,腌制10分钟左右
2. 脯清水冲洗后放入盘中,淋上料酒1勺,撒上丝,放入电饭锅中随米饭一同蒸制,饭熟即取出,斜刀切片备用;将生姜切片、小葱洗净切段,青/红椒去蒂去籽斜切成片备用
3. 锅烧热注油,将生姜片及青/红椒放入炝锅,将切片腊鸭脯倒入锅中煸炒,炒至出油出香肥肉部分呈透明状时,将腊肉拨至锅边
4. 把黄豆酱倒入锅中央,就着锅内的底油将酱料煸炒出香
5. 将茄块“杀“出来的黑水倒掉,用流动清水冲洗掉附着的盐分,控水后倒入锅中
6. 淋入料酒少许,调入白糖炒匀,炒至茄子绵软入味,起锅前将小葱撒入锅中,快速兜炒几下即可装盘上桌
腊鸭脯炒茄子的做法步骤_1

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