三鲜蛋羹_三鲜蛋羹做法大全_三鲜蛋羹家常做法-好厨网

鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁黑木耳泡发，洗净切成粒锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅(稍

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主料

3个

辅料

1. 鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒

2. 鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁

3. 黑木耳泡发，洗净切成粒

4. 锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅(稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸)

5. 花蛤放水中煮至张口，捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分)

6. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀

7. 加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水)

8. 锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味)

9. 蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可)

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三鲜蛋羹