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糟卤鸡爪鸡胗
糟卤鸡爪鸡胗
做 法:
卤
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
木易杨
会员
83
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-08-24
20.8万
浏览量
1599
收藏
适量适量
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡胗
500克
鸡爪
500克
辅料
食盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
白酒
适量
茴香
适量
香糟卤
适量
开水
适量
姜
适量
#糟卤鸡爪鸡胗#
的制作步骤
1.
鸡爪
,
鸡胗
,洗净处理干净,这个可不能偷工减料,嘿嘿,要不然泡出来的成品有一股异味,可别怪偶没提醒你
2.
鸡爪剪掉指甲,偶很看不得带着指甲的鸡爪上桌,有一点狰狞。锅内放水,
姜
,烧开后汆一下鸡爪,然后再用水洗净
3.
鸡胗去掉那些粘连物,用盐搓,再用水洗净,锅内放水,姜,烧开后汆一下鸡胗,然后洗净,这样就不会有异味了
4.
锅内放水,酒,大料,姜,放鸡爪一起煮,大约20分钟左右,捞出放入冰水中浸一下,此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿,这一步千万不能省略,浸过冰水,可以使鸡爪更干净,没有了那些油腻
5.
鸡胗我通常是用电压力锅煮,放酒,姜,大料,加一些盐,鸡胗,设定时间20分钟即可。
6.
锅内放一下姜,葱,盐和水,煮开后,等冷却,加糟卤,咸淡尝一下即可,加多少糟卤自己可以调整,放煮熟的鸡爪,鸡胗到糟卤液中,放冰箱,浸一个晚上即可。这个吃不完,多浸几天也可以的
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