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八珍钱
八珍钱
做 法:
炸
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
回忆的美好
会员
82
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-08-24
20.3万
浏览量
3167
收藏
黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用;猪肚洗净放开水锅内氽熟;将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀
扫一扫边看边做
用料
主料
肥膘肉
500克
猪肉
400克
虾仁
100克
黄鱼
100克
猪肚
100克
辅料
鸡蛋
150克
小麦面粉
100克
花生油
30克
猪油
15克
五香粉
1克
香油
1克
胡椒粉
3克
白酱油
25克
火腿
25克
荸荠
75克
#八珍钱#
的制作步骤
1.
黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用
2.
猪肚
洗净放开水锅内氽熟
3.
将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜
虾仁
、熟猪肚、
火腿
肉、香菇、葱白、
荸荠
等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、
白酱油
、
胡椒粉
、
五香粉
、
香油
、味精、咖喱粉拌匀
4.
鸡蛋
磕在碗里,用筷子打散和入料中调成馅,把馅分成12份待用
5.
将
肥膘肉
切成直径6.6厘米的圆薄片
6.
鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和
猪油
、面粉、清水调成糊
7.
肥膘肉片放进蛋糊中抓匀,取出12片摊在盘上,每片放上1个馅,然后在馅上盖上1片肥膘肉片,将边沿稍压一下成为“肉圆钱“
8.
炒锅放在旺火上,下入
花生油
烧到八成热时,将“肉圆钱“下锅炸5分钟
9.
移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘,盘边配上西红柿等时鲜菜即成
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