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滑熘里脊

做法：

溜

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

无

发布时间：2013-08-24

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猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片，打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右，油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

扫一扫边看边做

主料

100克

1个

辅料

1. 猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2. 打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3. 油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4. 爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5. 感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6. 勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

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