上海八宝饭
发布时间:2013-12-12
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将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用。圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)。将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
#上海八宝饭#的制作步骤
4. 将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平
5. 继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平
6. 把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接
7. 包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可
大师秘籍
1、八宝饭可以提前多做几碗,连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开,还是用瓷碗更靠谱。