樱桃彩绘蛋糕卷
发布时间:2013-12-12
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做蛋黄糊:将蛋黄加入细砂糖打匀,加入水和油拌匀,加入低粉拌至微微出筋。做红色蛋糊:1)舀一小勺蛋黄糊至小碗中,加入筛过的低粉,和食用色素混合均匀2)将一个蛋清打至发泡,加入一小撮玉米淀粉打至图中三角形3)要3大勺蛋清至小碗中,切拌均匀,装入裱花袋中
#樱桃彩绘蛋糕卷#的制作步骤
1. 做蛋黄糊:将蛋黄加入细砂糖打匀,加入水和油拌匀,加入低粉拌至微微出筋
2. 做红色蛋糊:1)舀一小勺蛋黄糊至小碗中,加入筛过的低粉,和
食用色素混合均匀2)将一个蛋清打至发泡,加入一小撮
玉米淀粉打至图中三角形3)要3大勺蛋清至小碗中,切拌均匀,装入裱花袋中
3. 烤制小樱桃:我把画线条的裱花嘴装在了裱花袋里,如果没有这款裱花嘴,可以将裱花袋尖端剪一个小口子,然后将面糊挤在事先画好的图案上。烤箱预热170℃,烤制1分钟即可
5. 倒在烤定型的小樱桃上,用刮板抹匀表面,轻震几下。入炉烤制18分钟左右
6. 出炉后倒扣,尽快揭去油纸,翻面后抹上果酱或打发的淡奶油,卷起,定型
7. 将抹茶粉缓缓拌入
开水,调匀后,用小笔刷蘸取,画上樱桃梗即可
8. 剩余一个蛋黄也可以用掉:剩下的红色面糊。加3大勺低粉,加入剩下的蛋清糊,拌匀后烤成小饼干也不错呀。不想吃就看看也是享受。
大师秘籍
1、在挤樱桃面糊的时候,最好一次定型,现在小碗里挤几个练练手,以免在油纸上反复擦拭导致破洞。反正面糊肯定有多的。
2、蛋白糊要尽快打好,不要让拿出烤箱的樱桃糊干裂了。
3、蛋糕体倒扣后摇尽快撕下油纸,以免图案和蛋糕体分离。