虎皮椒炒肉皮_虎皮椒炒肉皮做法大全_虎皮椒炒肉皮家常做法-好厨网

青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

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主料

青椒 2个	红椒 2个
猪皮 1块	油豆腐 100克

辅料

1. 青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

2. 锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫

3. 待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

4. 当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮“时，就可以盛出了

5. 将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

6. 锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

7. 一勺蚝油,一勺半醋，翻炒下油豆腐,一大勺老干妈豆豉油辣椒

8. 因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀

9. 倒入少许开水，加盖稍微焖一下下,提前炒好的虎皮辣椒

10. 将虎皮辣椒倒入,快速翻炒，大火收汁,一点味精，炒炒，出锅

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