台味：台湾小吃甜品免费吃
上本台湾涮涮锅主打的是一人一锅的台湾涮涮锅，走进位于人流旺地北京路的大马站商业中心五楼的门店，第一个感觉就是装修风格有股时尚的东洋风。宽敞的大厅、落地的透明玻璃窗给人一种全新、舒适的用餐享受，靠窗的位置还可看到中山五路车水马龙的繁华。火锅店的总经理是台湾人，因此一直秉承正宗口味的台式涮涮锅。据说很多台湾人都是这家火锅店的常客，可见其台湾风味的“正宗”。
上本台湾涮涮锅一直以食材天然、健康、环保来要求自己，因此对用料十分严格。肉类方面多从美国、日本、台湾等国家和地区进口，保证食材的优质。而青菜等配菜虽然是本土采购，但也要求天然、健康。针对这些食材，该店根据不同消费者的需求推出了从78元到上千元不等的套餐，并考虑消费者的营养均衡需求做到荤素搭配。
除了正宗外，上本台湾涮涮锅一个最大的特色就是还设置了一个“沙拉吧”。只要消费者点一个78元以上的套餐，就可免费享用“沙拉吧”里的美食，包括台湾鲁肉饭等地道的台湾小吃、蛋糕甜点、水果沙拉等。据介绍，这里的自助餐都是出自台湾及一些来自五星级酒店大厨们的手笔，出品的质量可媲美一些星级酒店的小型西餐厅。
特色推荐
汤底：珍贵昆布汤底
汤底是上本台湾涮涮锅的招牌。其原料由日本北海道进口深海无污染的珍贵昆布，由来自台湾的主厨慢火熬煮，且不添加味精，让最自然的甘甜海味完全融入汤汁。由天然材料熬制的汤清淡不油腻、不上火，符合现代健康饮食理念。
在这里流行一种时尚的吃法就是：一口牛肉一口汤。将一片刚涮好的牛肉塞进嘴巴细嚼两口，然后喝上一口清汤，只觉得牛肉十分清甜且不感油腻，嘴巴中还留有昆布汤特有的鲜香。
配料：顶级牛肉、海鲜、台湾丸子
上本台湾涮涮锅主菜为进口顶级牛肉。因为牛肉不宜煮太老，该店还推荐了一个吃法：用筷子夹住牛肉涮5～6下，6分熟；涮7～8下，8分熟；沾上台湾沙茶酱或日本和风酱后可入口。
而辅菜盘则有时令青菜、各种不同馅料的奇特丸子、支竹、金针菇、冬菇等。丸子是从台湾进口的正宗丸子，里面是芝士等包馅，台湾风味十足。
上本台湾涮涮锅另一个特色食材就是海鲜。一个268元的海陆大餐，海鲜十分丰富，有虾、螃蟹、贝壳等。只要点一个套餐，就能让消费者尝遍各种海鲜。
港式：泉水做汤底 好吃不上火
汤底是火锅最基础也是最重要的原料之一，香港人开的金兴新概念港式火锅城，把港式火锅文化带进了广州。香港的饮食文化尤为讲究环境和服务，其对原料质量的高要求达到令人赞叹的程度。
除了食材每日清、当天不会留到第二天外，用最好的水做汤底，是金兴火锅城在这个行业的创举。经过一番比较，金兴火锅城将两种水引进了店里，一种是世界顶级矿泉水品牌，源自阿尔卑斯山雪山的依云矿泉水，这是全球公认的最好矿泉水；另一种是“岭南第一泉”。
据了解，岭南第一泉至今已有500年历史，明代大学士黄谏好品评泉水，居广州期间，著有《广州水源级》一书。据书中记载，至今仍可寻其踪者，有九泉，学士泉(又称鸡爬井泉)就是其中之一，号称岭南第一泉水。1996年，白云山一带进行施工时，一度被覆的泉眼重见天日；直至2002年，广州市进行文物普查工作，重新确认此泉眼就是当年的“岭南第一泉”。
这两种水都富含对人体有益的矿物质，水质纯净，用来熬制汤底能最好地还原食物原味，一扫“用自来水久煲汤有重金属物残留”的担忧。且由于水质属凉性，吃完火锅后还不会上火，这让金兴火锅从此有了“泉水火锅”的美誉。
特色推荐
汤底：鲜人参乌鸡煲、瑶柱冬瓜锅
鲜人参乌鸡煲：用鲜人参和乌鸡在泉水中熬制8小时，汤色似牛奶一般，参味浓郁，汤水入口香甜。在这个冬季用此汤底打火锅，实在是最滋补不过。可搭配各类海鲜肉类等火锅料，等汤里所有的荤素材料都一扫光之后，最后不要忘记点上一例公仔面下到汤里，让面条“狠狠”地把汤里的营养和美味都吸收完，这时面条的美味可想而知。
瑶柱冬瓜锅：喜欢清淡的朋友可选择这一款汤底。瑶柱鲜甜且富含蛋白质，冬瓜清爽去湿，搭配的火锅料可荤可素，十分百搭。
配料：桂花蚌、珊瑚蚌、芝心三宝丸、肥牛粒、雪花肥牛等
桂花蚌、珊瑚蚌：产自加拿大、美国深海中的海参内脏，营养丰富，爽脆弹牙。
芝心三宝丸：加入西式芝士，自制的猪肉、牛肉、鸡肉丸，一口咬下去，不仅有芝士特有的香味，还能拔出丝来，吃传统肉丸能吃出批萨的感觉，实在是很有创举。
肥牛粒、雪花肥牛：产自美国、澳大利亚，牛肉味浓郁，一口咬下去，脂肪和肉很快在嘴中化开，不带渣。
澳洲乳羊：在澳大利亚的有机天然牧场中放养的小羊羔，肉质细嫩，健康无污染，没有羊肉的那股子膻味，一扫过去对羊肉的偏见。
野生黑木耳：产自东北山区的野生黑木耳，对心血管具有极好的保健作用，且口感嫩滑，不似人工种植的又老又多渣。
