鳝丝
这家饭店原本开在淮海路陕西路附近，在十几年的时间里积聚了不少的人气。店里的装修显得比较精致和怀旧，大堂不大，桌子也是以四人桌为主。来这的食客一般都是有点岁数，可能没点历练的年轻人都吃不出其中菜式的上海特色。
首先要为大家推荐的是一道地道上海菜：响油鳝糊，据说这家的响油鳝糊是活鳝现点现划现炒的，所以在口感上可以保持新鲜度。将活杀的鳝丝放入锅中煸炒，炒透、煸透的同时要加入酱油等调料，使其入味，浓油赤酱味定能撩起老上海们回忆中最美的味道。
小店最近还推出了许多创新菜肴，就比如这道茶香酥蹄，这道蹄膀居然号称吃不出肉味来。究其原因，其主要是因为店家在烧制的蹄膀的同时加入普洱茶，普洱入肉不仅能去油解腻，还能增加淡淡茶香，再结合京帮片皮鸭的面皮、京葱，将剩余的一点油花完全吸收。这道菜除了京沪菜肴的结合，厨师还在里面用到了葡萄酒和洋酒，不仅可以去腥，还可以使肉质更加松软。浸泡四小时的蹄膀再煮上三小时，去骨拍碎，然后冰冻成方块，裹上面粉油炸一下，最后改刀成小块，茶香酥蹄才算完成。过程有点复杂，却很好的体现了上海菜海纳百川的特性。
这家饭店人均消费在一百元左右，要是想尝尝地道的上海菜，不妨来试试。
餐厅信息：
店名：天伦酒楼
地址：长宁区虹井路820号(近延安西路)
招牌菜：响油鳝糊、八宝辣酱
