百年松运楼迎世博新气象
日前，豫园商城里有百年历史的松运楼在经历了三个月的整修后重新开门营业，这也拉开了世博会前豫园的一轮修整热。在开业伊始，记者就来到了松运楼打探整修究竟改变了些什么。
餐厅名称：松运楼
地址： 黄浦区豫园路98号
最早的松运楼是一间只有三开间门面的茶馆，所以历来这里最出名的就是各种点心，比如桂花拉糕，眉毛酥等。不过随着世博会的临近，地处接待外宾重镇的豫园，更加的国际化和年轻化成了一种趋势。比如两楼的圆台面改成了各地明档小吃。在这里用餐采用自选式，拿了食物之后再到收银台结账，可以说是与时俱进，越来越现代。记者粗略估计了一下，这里现在的各地小吃不下五十种，而价钱基本在三十元以下，很多小点心都是十几元一份，还是挺实惠的。明档加上自选的概念，看上去颇有些大食代的样子
不过，虽然装修了门面，但是作为老店，一些传统的菜式也是不能丢弃的，就比如这鼎鼎有名的西哈努克亲王的十四道点心也被搬了出来。说到这十四道点心其实是73年，亲王访问城隍庙时，集合了全城隍庙之力推出的。如今当年的有些店已经关门歇业，这次这些点心能够重现江湖，咱老百姓也有口福了。据说在当年的这十四道点心里，西哈努克亲王最喜欢的就是枣泥酥了。如今虽然已经无从考证，但是最传统的枣泥酥做法真的是很费功夫，据大厨介绍，这枣泥酥里的馅料必须用山西的大枣，经过10个小时的闷煮后，去皮去核，再经过三小时的熬煮做成泥才能用，而这枣泥酥的皮重量都控制在20克，再配上15克的馅料，整个点心的制作过程一点也不能马虎，力图完全回复亲王当年享受的美味。最后再用六七成热的油温炸上三四分钟，这道枣泥酥就完成了。
今天先带您打探了一下整修后的松运楼。世博会之前，豫园还有很多的饭店要进行整修，究竟会呈现怎样的新景象，一起拭目以待吧。
