酸豆角的腌制办法

2017-07-20 16:50:54   来源:好厨网   责任编辑:番茄小五郎  浏览次数:72

杨梅是一种营养价值非常高的水果,它对我们的身体健康好处非常多。今天对杨梅从从挑选、食用、做法到功效来介绍。

 

什么时候吃好?

杨梅成熟季节一般在5月份。

采摘杨梅的时间大多数在端午节前后,海拔较低气温较高的地区,杨梅成熟时间较早,反之则迟。但海拔在一千多米的高山地区成熟相对晚些,有的到农历的五月低,少数延期到农历六月。产杨梅的地方多了,比较有名的有瑞安茶山杨梅、余姚杨梅和慈溪杨梅。宁波最好的杨梅应该在横河柘岙一带,余姚与慈溪有争论,是因为以前横河是属于是余姚,而调整之后属慈溪了。

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怎么选到好吃的杨梅?

第一步:过于红或者过于黑的杨梅我们都不能选购,一般在正常光照条件下生长的杨梅,收到光照的影响,光照面与阴暗面颜色不完全相同,通常是一面深一面浅,如果颜色一样有可能加过催熟剂等化学药剂,这样的杨梅对我们的健康肯定不利,所以应当选择表面干燥,色泽鲜红,颜色不一的杨梅为佳。


第二步:杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生,过软就是熟过了,不利于我们清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅,这样用水洗后口感也会较好。

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第三步:杨梅表面的果肉颗粒应当饱满,不能瘪塌下去。通常情况下,如果果肉表面为圆刺的杨梅比较甜,相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。


关于杨梅怎么吃?

吃法一:传统杨梅酒

这位网友说,传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求,对于酒的选择也是十分考究的,一般以清香型的白酒为主,从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时,对糖的选择也有讲究,一般以冰糖为主而不是砂糖。同时,添加的量也要把握得当,若过多则使酒喝起来口感过甜,无法尝到杨梅的果酸,而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。杨梅酒的制作,就是用白酒对杨梅进行发酵。同时,加入白糖,调节下酸甜程度和口感。而如果不用白酒,杨梅自身也能发酵酿酒。做法是,将洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经过充分的搅拌后放置密封容器内,让杨梅自动发酵,约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。


吃法二:夏日杨梅特饮

首先的一种是单纯的杨梅汁。

1.    杨梅用盐水浸泡30分钟,冲洗干净后淋干水分,备用。

2.    锅中加适量清水,水沸腾后加入冰糖煮至融化,再放入杨梅,小火煮3-5分钟。

    关火,晾凉后装瓶即可。

吃法三:甘草杨梅

  1. 用搅拌机将甘草打碎,打成细丝就成。

2.将杨梅果,白糖,柠檬片,甘草粉倒进锅中,开中小火炒。

3.炒的过程中,就会发现杨梅果肉出来一些汁,继续炒,中间要用锅铲不停地翻炒。汁收干了就行了,关火。

4.将炒过的杨梅平铺在盘子里,放进微波炉,中火4-5分钟。——担心掌握不了火候的话,可以先打2分钟,拿出来看看,如果还是比较湿润,再继续。杨梅干从微波炉拿出来后,装进干净无水的瓶子里,再撒入一小勺白糖,盖上瓶盖,上下摇晃几下,白糖就均匀地裹在每一颗杨梅干上了。

注意事项:

1、杨梅切不可多食,甚能损齿及筋。

2、杨梅忌生
3、杨梅多食令人发热。
4、血热火旺人,不宜多食杨梅。
5、杨梅多食发疮致痰。


杨梅用盐水浸泡30分钟,冲洗干净后淋干水分,备用。 锅中加适量清水,水沸腾后加入冰糖煮至融化,再放入杨梅,小火煮3-5分钟。 关火,晾凉后装瓶即可。

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