青团
2017-03-30 16:10:00 来源：好厨网 责任编辑：菜菜美食日记 浏览次数：3543
留言里有小伙伴，三月份还没到就开始催我教做青团。我每次看到总要笑个不停，真像小时候的我呀！
小的时候的我只要瞧见下雨天，便不停问菜妈：可以吃青团了吗？可以吃青团了吗？
当然没少闹蠢事，有一回吃青团吃得太急，噎得脸都成绿色了。
我妈吓得眼泪都出来了，而我还傻愣愣的可惜着“啊，不能再吃一个了”。
青团全国各地都有，不过呈现的方式和称呼都不太一样。
有的叫清明果有的叫艾米果，但做法都是取鲜嫩的艾叶汁和米粉混在一起，在里面填充各种馅料，包成各种形状，蒸熟而成。
蒸熟的青团，外皮里有艾叶的淡淡清香，配合着丰富的馅料，怎么吃都不腻味。
通常的青团馅料是腊肉笋丁雪菜、花生白糖和红豆沙这些，所以去年上海杏花楼一出蛋黄肉松青团时，店门口就排起了长龙。
想买一盒青团，得排上6、7个小时的队，甚至还催生了黄牛和代购。
上海杏花楼福州路总店大排长龙
蛋黄咸香肉松松甜，也难怪能让大家排着队抢。
但与其排队，不如在家做一笼，保证料足味道也更棒！快去买材料来跟菜菜一起做~
▼点击观看青团 ▼
[食 材]（香甜）
皮
艾叶125g、水375g、糯米粉500
粘米粉100、白糖80
馅
甜：豆沙
粘米粉和糯米粉比例则是1：5，如果喜欢偏硬的口感，可以稍微增加些许粘米粉，喜欢软糯粘牙的口感，可以只用糯米粉。
窗外的雨滴滴答答下个不停，绿绿的小团子，一个一个的挨在簸箕里冒着烟气。
捉一个圆圆的小团子放嘴里，青团皮清香软糯，蛋黄和肉松的甜味交织在一起，略带些许油分却又不至于腻人。
再泡壶热茶，这个下午茶真是舒坦极了。
吃饱了，打个盹，日子忽而慢了下来。
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