酸辣凤爪,爽口弹牙越啃越带劲
五香鹌鹑蛋,有滋有味欲罢不能
花毛一体,大排档王牌当之无愧
三大爆款凉菜强势集结,吃一个夏天都不腻
父亲节为爱下厨,配上它们陪老爸喝两杯吧~
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①酸辣凤爪
[材料]
步骤
1.洗净的鸡爪350g,剪去指甲,切成两半;
2.鸡爪放入锅中,加水没过鸡爪;
3放入生姜4片、料酒30ml;
4.开中火烧沸后再煮7分钟;
5.捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用;
6.碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml,搅拌均匀;
7.将鸡爪放入密封罐中,倒入酱汁;
8.密封,放入冰箱冷藏4个小时;
9.取出即可享用~
②五香鹌鹑蛋
[材料]
步骤
1.鹌鹑蛋500g放入锅中,加水;
2.大火烧沸后再煮10分钟;
3.捞出鹌鹑蛋放入冷水中;
4.冷却后倒掉水,轻轻敲碎蛋壳;
5.锅中加水,放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香粉10g、盐8g、酱油45g,大火烧沸;
6.放入鹌鹑蛋,烧沸后再煮5分钟;
7.关火,浸泡2小时;
8.入味后即可享用~
③花毛一体
[材料]
香叶 / 盐 / 食用油
步骤
1.花生250g洗净;
2.毛豆250g用盐水浸泡洗净;
3.毛豆剪去两头,花生捏开一头;
4.锅中加水,放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g,大火煮沸;
5.加入食用油2g、盐6g;
6.放入花生和毛豆,煮沸后再煮15分钟;
7.关火,浸泡2小时;
8.入味后即可享用~
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