高温天拯救食欲特色凉面 椒麻牛腱凉面
2013-08-24 12:48:57 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：172363
凉拌汁中麻椒与朝天椒的组合很是绝妙，是夏季开胃的最佳组合，麻椒含有不饱和有机酸等多种化合物，能促进唾液分泌，刺激味蕾增加食欲，扩张血管，降低血压等功效。而朝天椒也是非常棒调味食材其中所含辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条;可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。此外，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。有了这两种开胃组合搭配时令季节的上海青与软嫩美味的牛腱定会让你胃口大开。
料材：家常面150克 小番茄2个 牛腱30克 上海青少许
调料：凉拌汁少许（选用） 麻椒少许 辣椒油1小勺 花椒油1小勺 白糖少许 鸡精少许 米醋少许 朝天椒1个 香菜少许 酱油1小勺
做法：
1.选一个空碗将麻椒碾碎，加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀备用。
2.锅中放入适量的水烧开后加入面条盖上盖子闷煮5分钟后捞出放入冰水中冷却备用。
3.捞出冰镇过后的面条加入牛腱青菜小番茄等配菜后可以直接倒入调好的调味汁班拌匀即可，可以加入在超市买的现成的凉拌汁，不过自制的口味可以随意调整更随意些。
