嫩滑多汁的椒辣嫩鸡
2013-08-24 12:49:02 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：14314
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，是立冬滋补养身的上品。
今天做的椒辣嫩鸡是用炒的做法，加入杭椒和尖椒，让鸡肉的美味更上一层楼。如果喜欢吃辣的朋友，可以多放些。
配料：姜3片、葱2根、蒜3瓣、生抽1大匙、鸡精11小匙、料酒1小匙、盐1小匙、香油1匙、水淀粉少许、干淀粉少许、白糖1小匙、植物油1大匙
做法：
1、准备好所有食材。
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
小贴士：做这道菜使用鸡腿肉口感最佳。
