油焖香辣虾的重点就在于火侯的掌握，如果适中，就可以让我们省略繁琐的剥皮过程，就可以直接享受美味。
原料：河虾、青红椒、葱、姜、蒜、老干妈辣酱、料酒、糖。
1、准备好所用的原料。
2、虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可。将处理好的虾加少许料酒腌一会。
3、锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味。
4、再倒入虾翻炒。
5、炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒。
6、加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可。
