做饼干已经很平常,但用干果做饼干别有一番风味,用开心果更是别具特色。这款开心果酥饼,采用的方式有所不同,由于黄油在使用前先加热至焦糖色,与一般的黄油味道不同,为这款饼干大大增色。而且小编建议用原味的开心果,这样不会影响饼干的口味,更加香脆可口,味道纯正。
原料:低筋面粉110克、黄油75克、鸡蛋20克、细砂糖20克、糖粉25克、开心果仁25克。
烘焙:烤箱中层,上下火180度,18分钟左右。
做法:
1、将黄油切小块、放入小锅中小火加热。加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用。
2、把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉。搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发,加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合。
3、将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态。