吮指美味 糖醋排骨
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：54788
糖醋排骨的盛名可谓是家喻户晓，以大众非常喜爱的酸甜口味著称，牢牢地锁住了人们的胃蕾。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它的主要食材就是排骨，口味香脆酸甜，成菜色泽红亮油润，糖醋菜是各大菜系都有的口味，可见受欢迎的程度。
原料：排骨二斤、酱油15克、盐5克、黄酒10克、冰糖10克、白糖20克、米醋30克、大料3个、桂皮一小块、鸡蛋一个。
做法：
1、排骨剁块，排骨用酱油、盐3克、黄酒、大料、桂皮腌一小时，期间多翻动几次，让其进味儿。然后上高压锅蒸20分钟左右。
2、排骨蒸好后把汤水单独倒出来备用。排骨稍晾一下然后先沾蛋液，再沾淀粉备用，然后坐八成热的油炸两次，第一次表面定型，就捞出来，然后等油温再到八成热时再炸一次，把外表炸干炸酥。
