打造台湾名菜 香炒麻油鸡
2013-08-24 12:49:07 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：295229
香炒麻油鸡是台湾地区非常有名的菜肴，麻油香炒出的鸡，味道特别的香，鸡肉吃起来又嫩滑，里面又带些浓浓稠稠的汤汁，特别是里面又加了香菇，提香的同时更是吸取了整锅的精华，而且还加了些枸杞，更是加了香菜和葱来提香，用了多种调味酱一起炒和略煮这样出来的一整盘，无论颜色，味道，和香味都非常的诱人，绝对是道好菜。
原料：鸡1只、香菇12朵、生姜片8片、大蒜1个、枸杞2大匙、香菜2株、葱2株、香麻油6大匙、绍兴黄酒5大匙、酱油3大匙、酱油膏2大匙、老抽1大匙、蚝油膏2大匙、糖2小匙、热开水2碗、生粉2小匙。
做法：
1、把鸡洗干净，剁成块，姜，蒜切好，香菇用温水泡发。
2、开炉热锅，倒入香麻油，加姜片先稍稍爆香，然后再加大蒜粒爆香，这时锅里的油很热了，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，这里要注意，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。
