清香扑鼻的自制调料 柚子盐

2013-08-24 12:49:09   来源:好厨网   责任编辑:mszj555  浏览次数:78204

夏日的夜晚总是那么的热闹,各种小吃摊前排满了人,其中最受欢迎的当数烧烤了。烧烤的味道全在调料上,辣酱孜然麻椒芝麻等都是常见的烧烤调料,口味略浓重。所以今天小编教大家有做一款清香扑鼻的自制调料——柚子盐。

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原料:柚子1个,食用盐 60克(调味用),食用盐20克(搓洗柚子皮用),清适量。

做法:

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1、柚子买来后放在清水里冲洗干净,再在表面加20克食用盐,用手反复地搓洗。洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分,或用干净的毛巾擦干,使柚子的表皮尽量没有水分。用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点都留,只使用最表面的黄色外皮。烤箱烤盘上铺一张烘焙纸,将柚子皮放在上面,入烤箱150度烤20分钟。

2、20分钟后,小心地将烤盘取出,每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。将柚子皮翻一个面,放入烤箱,130度继续烘烤20-25分钟。不同烤箱内的实际温度有所不同,所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色,可以关闭烤箱取出烤盘,用手轻轻地掰一下,如果很容易就断了表示已经烤好了。柚子皮烤好后,在烘焙纸上掰成小段,自然放凉后待用。

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