特色下饭菜 虎皮青椒

2014-09-15 11:42:14   来源:好厨网   责任编辑:丁娟艳  浏览次数:69275

青椒是辛辣之物,但是却也能独成美食,这就要想到我们爱吃的虎皮青椒了。第一次吃的时候是没有感觉到它的美味,但是第二次吃就感觉到它不仅美味还很下饭。来分享一下这道普通但美味的特色菜。

特色下饭菜 虎皮青椒_1

材料:

新鲜辣椒,自制蓉酱 (或者姜蒜茸),自制豆豉酱 (或者豆豉),酱油,糖

做法:

1.新鲜辣椒洗干净去籽去里面的白筋,沥干水。

2.锅大火烧热,不放油,放入辣椒,转中火用锅铲压扁辣椒,让辣椒底部紧贴热锅底直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离)。

特色下饭菜 虎皮青椒_2

3.辣椒翻面继续炙烤到辣椒水分稍稍焙干,辣椒身上均匀烫出虎皮。

4.另起锅放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香,酱油翻炒调味,淋入一点点醋。翻炒收汁起锅。

特色下饭菜 虎皮青椒_3

特色下饭菜 虎皮青椒_4

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