尝尝川菜美食 青椒回锅肉

2014-09-28 10:03:40   来源:好厨网   责任编辑:丁娟艳  浏览次数:55881

川菜是很多人爱吃的味道,它属于我国的四大菜系之一,川菜不仅仅是香,更是美味下饭啊!每次去朋友家,他都会让我尝到他做的美味川菜,因为他知道我是爱吃这口味的。今天来分享一下我新学会的青椒回锅肉。

尝尝川菜美食 青椒回锅肉_1

青椒回锅肉

材料:五花肉,青椒,红椒郫县豆瓣酱,甜面酱生抽料酒,糖,八角

做法:

1、五花肉洗净,放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉,捞起放凉备用。

2、凉透的肉切成薄片,青红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

3、炒锅烧热放少许油,将肉片放入翻炒至肉片出油,变成淡淡的黄色微微透明。

4、锅中留少许油,先将葱姜蒜炒香后,加郫县豆瓣酱一大勺,甜面酱1小勺。

尝尝川菜美食 青椒回锅肉_2

5、炒出红油。

6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。

7、加少许生抽,糖翻炒。

8、将青椒,红椒炒到断生即可出锅。

尝尝川菜美食 青椒回锅肉_3

尝尝川菜美食 青椒回锅肉_4

TIPS:

1. 五花肉煮好凉透了才好切,要尽量薄一点。

2. 煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来,这样吃起来才不会油腻。

3. 这道菜里没有加盐,因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐,可以出锅时尝一下再调整。

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