补脑益智菜 核桃仁榛蘑炖鸡

2015-12-07 10:23:13   来源:好厨网   责任编辑:zhengliming  浏览次数:42837

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

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主料:柴1只,干榛蘑50克。

配料:核桃仁100克,干粉条150克,适量,花椒10粒,八角2个,香叶4片,桂皮1块。

调料:生抽3汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺。

做法:

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1、柴鸡斩块,入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出,然后捞出洗净杂质沥干水分备用。

2、榛蘑用清水泡发好,捞出来冲洗干净泥沙和杂质,挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用。

3、干粉条提前用清水泡软。

4、锅内放油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。

5、然后放入葱姜蒜炒香。

6、放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄。

7、调入生抽翻炒均匀。

8、放入榛蘑翻炒。

9、泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中。

10、水量不足的话用清水补充,大火烧开,调入盐和鸡精。

11、加入一大把核桃仁,转小火慢慢炖至鸡肉软烂,鸡汤浓稠。

12、最后放入泡软的粉条煮软即可。

小贴士:泡发榛蘑的水不要丢弃,静置后用上层的清水来炖鸡,可以让这道菜的味道更鲜美。

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