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水晶汤圆

2017-02-01 11:55:00   来源:好厨网   责任编辑:菜菜美食日记  浏览次数:4221

菜妈常说,要过完元宵这个年才算过完。而元宵呀,不就是北滚元宵南包汤圆嘛~

早先我一直都以为元宵和汤圆是一样的东西,直到几年前,在北方城市出差,看见路边小摊上摇着卖的元宵,才发现两者大大的不同。

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哪里不同?简单说元宵像滚雪球,汤圆则像包饺子。

元宵是先把馅撮圆,然后沾点水放到糯米粉里摇啊摇,边摇边洒水,就像滚雪球一样,越滚越大。

所以元宵的口感会较干,馅心也硬,吃上几颗肚子就满满的饱腹感。

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汤圆则要和面和馅料分别做,再把软绵的馅料包起来。

煮出来的汤圆又软又糯,作为一名标准南方妹子,菜菜元宵节当然还是要吃汤圆啦!

米粉做的传统汤圆好吃是好吃,但也容易腻口,今天就做一次水晶汤圆,好看还更适口。

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 水晶汤圆(紫薯&蛋黄) -

[ 食 材 ]

面皮

木薯粉、开水(非常滚烫)

紫薯馅

紫薯、炼乳

奶黄馅


蛋100克、细砂糖60克、牛奶60克、

奶油40克、黄油30克、中筋面粉25克、

澄粉(小麦淀粉)25克、奶粉(全脂奶粉更合适)20克

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1.和面皮用的开水,一定要用刚烧开的水,不然面皮和不起来!(别问我为什么知道)

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2.煮汤圆:滚水下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水。继续煮至汤圆浮起并开始显色,关火盖上盖子,焖3-5分钟,汤圆会越焖越晶莹剔透哦~

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刚做出的水晶汤圆看起来跟普通汤圆没什么区别,熟透后却美得让人舍不得吃。

木薯粉做出的面皮,让汤圆晶莹剔透,口感Q弹,多吃也绝不会觉得腻口。

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离家工作以后,元宵节几乎没有在家过。但每年元宵,总是要吃上一碗汤圆的。食物里饱含的,是文化和情感的传承。

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晚上要去朋友家蹭大餐啦,祝菜粉们元宵节快乐~

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