1.凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开
2.水开后加入一小瓶盖高度白酒(二锅头)，煮约5分钟，用凉水冲洗干净
3.洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋
4.加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。(清洗这一步我忘了拍照，借用了步骤2的一张图片，大家不要被误导，这一步要用凉开水来洗，不能直接用自来水)
5.彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食
