东安子鸡是哪里的菜 东安子鸡怎么做

东安子是哪里的菜

东安子鸡是湖南的传统名菜,属于湘菜。

东安子鸡怎么做

材料:

鸡1只(约800克),4根,生1小块,花椒适量,大料适量,淀粉适量,

调料:

食用油30克,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,

做法:

1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟,

2.葱、姜、洗净切末,

3.将油下锅烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下入鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下,

4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。

特点:

鲜辣可口,香嫩诱人。

小窍门:

此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。


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